Offrez-vous une symphonie de saveurs et de textures avec le dessert classique et intemporel qui transcende les générations : le divin pouding au pain et au beurre.
La version que nous vous proposons de recréer à la maison est celle du restaurant Raglan Road Irish Pub and Restaurant situé à Disney Springs à Walt Disney World en Floride.
Nous avons trouvé cette délicieuse recette de pouding au pain dans le livre « Chef Mickey Treasures from the Vault & Delicious New Favorites » dont nous avons une copie à la maison et qui est paru aux éditions Disney il y a quelques années.
Ingrédients
- 12 tranches de pain blanc
- 1/2 tasse de beurre salé
- 1/2 tasse de raisins sec
- 1 tasse de crème 35%
- 1 tasse de lait
- 4 jaunes d’oeuf
- 1/2 tasse de sucre
Préparation
Beurrer un plat allant au four.
Retirer les croûtes du pain. Beurrer des deux côtés et couper en deux pointes triangulaires.
Disposez environ 1/3 des tranches de pain en triangles au fond du plat, et parsemez la moitié des raisins secs sur le dessus.
Couvrir d’une autre couche en utilisant encore une fois 1/3 des tranches de pain en triangles.
Ajoutez le reste des raisins secs sur la seconde couche de pain. Ensuite, appuyez doucement avec une spatule sur la seconde couche.
Pour faire la crème pâtissière, faites chauffer la crème et le lait dans une casserole jusqu’à ce qu’elle arrive presque à ébullition, puis, retirer du feu.
Durant la cuisson du mélange de crème et de lait, sur un autre feu, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre dans un grand bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d’eau frémissante jusqu’à épaississement.
Retirer du feu et incorporer le mélange de crème.
Verser les 2/3 de la crème pâtissière sur les tranches de pain.
Laisser reposer 30 minutes ou jusqu’à ce que le pain ait absorbé la crème anglaise.
Préchauffer le four à 350 F.
Verser le reste de la crème anglaise sur le pain trempé et disposer les tranches de pain restantes dessus.
Appuyez doucement avec une spatule pour que la crème s’infiltre dans les tranches de pain de la couche du dessus.
Cuire au four 30 minutes jusqu’à ce que la crème soit prise et que le dessus soit doré.
Servir immédiatement. Si désiré, servir avec une sauce de votre choix. Dans notre cas, c’est sirop d’érable!
