La Canadian Cheddar Cheese Soup du pavillon du Canada

Rien de mieux qu’une bonne soupe chaude pour se réchauffer lorsqu’il fait très froid à l’extérieur et cette recette du restaurant Le Cellier du pavillon du Canada à Epcot est parfaite pour ça!

Canadian Cheddar Cheese Soup

Temps de préparation 20 min
Type de plat Soupe
Cuisine canadienne
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1/2 livre bacon coupé
  • 1 oignon rouge moyen, coupé en dés
  • 3 céleri coupées en dés
  • 4 c.à soupe beurre
  • 1 tasse farine tout usage
  • 2 tasses bouillon de poulet
  • 4 tasses lait
  • 3/4 livre fromage cheddar blanc râpé, moyen ou doux (Canadian Black Diamond)
  • 1 c.à soupe sauce Tabasco
  • 1 c.à soupe sauce Worcestershire
  • 1/2 tasse bière chaude
  • Sel et poivre au goût
  • Oignons verts ou ciboulette hachés pour la garniture, facultatif

Instructions
 

  • Dans un grand faitout cuire le bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit légèrement bruni.
  • Ajouter l’oignon, le céleri et le beurre jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli.
  • À feu moyen, ajouter la farine et remuer pour former un roux épais et pâteux.
  • Incorporer lentement le bouillon et porter à ébullition. Faire bouillir environ 1 minute, puis laisser mijoter pendant environ 15 minutes, en laissant la soupe épaissir.
  • Après que la soupe ait épaissi, incorporer le lait en fouettant et laisser mijoter doucement, en ne laissant pas le mélange bouillir.
  • Retirer du feu et incorporer le fromage au fouet jusqu’à ce que la soupe soit lisse.
  • Ajouter la sauce Tabasco, la sauce Worcestershire et la bière.
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