Rien de mieux qu’une bonne soupe chaude pour se réchauffer lorsqu’il fait très froid à l’extérieur et cette recette du restaurant Le Cellier du pavillon du Canada à Epcot est parfaite pour ça!
Canadian Cheddar Cheese Soup
Ingrédients
- 1/2 livre bacon coupé
- 1 oignon rouge moyen, coupé en dés
- 3 céleri coupées en dés
- 4 c.à soupe beurre
- 1 tasse farine tout usage
- 2 tasses bouillon de poulet
- 4 tasses lait
- 3/4 livre fromage cheddar blanc râpé, moyen ou doux (Canadian Black Diamond)
- 1 c.à soupe sauce Tabasco
- 1 c.à soupe sauce Worcestershire
- 1/2 tasse bière chaude
- Sel et poivre au goût
- Oignons verts ou ciboulette hachés pour la garniture, facultatif
Instructions
- Dans un grand faitout cuire le bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit légèrement bruni.
- Ajouter l’oignon, le céleri et le beurre jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli.
- À feu moyen, ajouter la farine et remuer pour former un roux épais et pâteux.
- Incorporer lentement le bouillon et porter à ébullition. Faire bouillir environ 1 minute, puis laisser mijoter pendant environ 15 minutes, en laissant la soupe épaissir.
- Après que la soupe ait épaissi, incorporer le lait en fouettant et laisser mijoter doucement, en ne laissant pas le mélange bouillir.
- Retirer du feu et incorporer le fromage au fouet jusqu’à ce que la soupe soit lisse.
- Ajouter la sauce Tabasco, la sauce Worcestershire et la bière.
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