Si vous aimez les grillades, cette recette du restaurant Boma Flavors of Africa du Disney’s Animal Kingdom Lodge de Walt Disney World sera parfaite pour vous! Vous pouvez faire mariner le porc à l’avance (en congelant la viande avec la marinade) ce qui est vraiment pratique.
Ingrédients
Marinade
- 6 côtelettes de porc ou 2 filet de porc
- 1/2 tasse de sauce soya
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1/4 cuillère à thé de poivre noir moulu
- 1/4 cuillère à thé de sel
- 1 cuillère à soupe de sauce chili douce
- Vous pouvez aussi y ajouter : 1/2 cuillère à thé d’oignon ou d’ail en poudre
sauce
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1/4 cuillère à thé de paprika fumé
- 1 cuillère à thé de sauce chili douce
- 1/4 tasse de sauce soya
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 poivron coupé en dés (la couleur n’a pas d’importance)
- 1/2 oignon doux en dés
- 1/4 cuillère à thé de gingembre moulu
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs dilué dans un peu d’eau
Méthode
Préparation de la marinade
Mélanger tous les ingrédients dans un contenant hermétique ou un sac refermable.
Ajouter les côtelettes de porc et bien les enrober de la marinade en veillant à ce que les épices et le sucre soient bien mélangés. Placer au réfrigérateur pendant 2-4 heures.
Lorsque le temps sera écoulé, faire cuire les côtelettes de porc sur un gril ou dans une poêle. (Dans tous les cas, elles doivent avoir une température interne de 160 degrés.)
Pendant ce temps, préparez la sauce.
Préparation de la sauce
Couper les oignons et les poivrons en dés et les faire revenir dans une poêle antiadhésive dans environ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
Ajouter le reste des ingrédients de la sauce, sauf la de fécule de maïs. Faire bouillir, baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter 5 à 10 minutes.
Ajouter la fécule de maïs en remuant jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Cuire 1 à 2 minutes de plus, puis retirer du feu
Napper le porc et servir comme à Disney, avec un riz blanc ou une purée de pommes de terre et des fèves vertes.
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Pepper Pot Pork Chop du Boma Restaurant
Ingrédients
Marinade
- 6 côtelettes de porc ou 2 filet de porc
- 1/4 tasse sauce soya
- 1 c. à soupe cassonade
- 1/4 c.à thé poivre noir moulu
- 1/4 c.à thé sel
- 1 c. à soupe sauce chili douce
- 1/2 c.à thé oignon ou ail en poudre
sauce
- 1 tasse bouillon de poulet
- 1/4 c. à thé paprika fumé
- 1 c. à thé sauce chili douce
- 1/4 tasse sauce soya
- 1 c. à soupe sucre
- 1 1 poivron coupé en dés (la couleur n'a pas d'importance)
- 1/2 oignon doux en dés
- 1/4 c. à thé gingembre moulu
- 1 c. à soupe fécule de maïs dilué dans un peu d'eau
Instructions
Préparation de la marinade
- Mélanger tous les ingrédients dans un contenant hermétique ou un sac refermable.
- Ajouter les côtelettes de porc et bien les enrober de la marinade en veillant à ce que les épices et le sucre soient bien mélangés. Placer au réfrigérateur pendant 2-4 heures.
Préparation côtelettes
- Lorsque le temps sera écoulé, faire cuire les côtelettes de porc sur un gril ou dans une poêle. (Dans tous les cas, elles doivent avoir une température interne de 160 degrés.)
- Pendant ce temps, préparez la sauce.
- Couper les oignons et les poivrons en dés et les faire revenir dans une poêle antiadhésive dans environ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
- Ajouter le reste des ingrédients de la sauce, sauf la de fécule de maïs. Faire bouillir, baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter 5 à 10 minutes.
- Ajouter la fécule de maïs en remuant jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Cuire 1 à 2 minutes de plus, puis retirer du feu
- Napper le porc et servir comme à Disney, avec un riz blanc ou une purée de pommes de terre et des fèves vertes.