Commencez par crémer le beurre et les sucres dans un batteur sur socle jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux.
Ajouter la vanille et mélanger. Placer un œuf entier + un jaune d'œuf dans le bol et mélanger jusqu'à homogénéité.
Ajouter le reste des ingrédients secs : bicarbonate de soude, sel et farine.Incorporer les pépites de chocolat au lait et les pépites de chocolat blanc.
Mettre la pâte sur une surface enfariner et l'tendre avec les mains pour en faire une grosse galette.
Étendre la confiture sur la pâte. Avec les mains bien fariné, refaire une boule avec la pâte. Attention, c'est collant!
Utilisez des cuillères pour façonner les cookies et placer les boules de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Mettre la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour la refroidir.
Une fois sortie du frigo, écraser un peu les boules de pâtes pour qu'elles prennent la forme d'un beau biscuit rond à la cuisson.
Cuire les biscuits à 350 degrés pendant 25 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à dorer. Le temps de cuisson réel dépendra de votre four et de la taille des biscuits que vous choisissez de faire.
Laissez reposer les biscuits sur la plaque à biscuits pendant 4 à 5 minutes après avoir été retirés du four, puis transférez-les sur une grille de refroidissement.
Une fois bien refroidi, les mettre dans un contenant hermétique. Ils peuvent être congelés.
