ratatouille
Ingrédients
- 10 saucisses italiennes ou tout autre saucisses en rondelle
- 1/2 livre haricots verts frais, coupés en morceaux de 2 pouces
- 1 poivron vert moyens, coupé en julienne
- 1 gros oignon, haché
- 3 échalotes, hachées
- 1 gousse d'ail émincée
- 2 c.à soupe beurre
- 2 c.à soupe huile d'olive
- 2 courgettes moyennes, coupées en quartiers et tranchées
- 3 tomates italiennes, hachées
- 1/2 c.à thé sucre
- 1/2 c.à thé sel
- 1/4 c.à thé poivre
- 1/4 c.à thé flocons de piment rouge broyés
- 1/8 c.à thé piment de la Jamaïque moulu
- 1/4 tasse persil frais haché
- 1/3 tasse parmesan râpé
- 2 tasses riz cuit chaud
Instructions
- Dans une grande poêle, cuire la saucisse à feu moyen jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée. Mettre de côté.
- Dans la même poêle, cuire par lots les haricots, les poivrons verts, l'oignon, les échalotes et l'ail dans le beurre et l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Incorporer les courgettes, les tomates, le sucre, le sel, le poivre, les flocons de piment et le piment de la Jamaïque.
- Cuire et remuer pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Incorporer la saucisse et le persil.
- Saupoudrer de fromage. Servir avec du riz