Dans un batteur sur socle, crémer le beurre et les sucres pendant environ 2 minutes. Ajouter les œufs et bien battre le tout.
Ajouter la farine tamisée à la pâte dans le bol du batteur.
Ajouter la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et le sel et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Ne pas trop mélanger.
À l'aide d'une cuillère en bois, incorporez 2 tasses de pépites de chocolat à la pâte. Couvrir le bol d'une pellicule plastique. Réfrigérer pendant 30 minutes.
Versez 4 tasses de pépites de chocolat dans un grand bol ou une assiette. Mettre de côté.
Préchauffez votre four à 350 degrés.
Sortez la pâte à biscuits refroidie du réfrigérateur. Avec vos mains, façonnez la pâte en grosses boules.
Recouvrir toute la surface de la boule de pâte de pépites de chocolat en prenant soin de conserver sa forme sphérique.
Placer six boules de pâte sur une plaque à biscuits tapissé d'un papier parchemin.
Cuire au four pendant 9 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser reposer le biscuit sur la plaque à biscuits avant de les transférer sur une grille de refroidissement.
Saupoudrer chaque biscuit aux pépites de chocolat de sel de mer, au goût.
