Dans cet article nous vous proposons une nouvelle recette inspirée de l’univers de Star Wars. Il s’agit de la recette du thé Moogan (Moogan tea) qui est incluse dans le livre de recettes Star Wars : Galaxy’s Edge : The Official Black Spire Outpost Cookbook, écrit par Chelsea Monroe-Cassel et Marc Sumerak et publié en 2019.
À Disneyland en Californie, vous pouvez acheter un verre de Moogan Tea au prix de 7,50$ US à Oga’s Cantina, dans la section Star Wars : Galaxy’s Edge.
Le thé Moogan original est une boisson originaire de la planète Mooga, mais sa recette est largement connue dans toute la bordure extérieure. Il est brassé réalisé entre autre à l’aide d’un sirop épicé (le sirop Moogan) et d’un concentré de thé avec en garniture du sucre Christophsien. La boisson obtenue est de couleur beige, mousseuse et servie froide.
Le sucre Christophsien est un mélange de sucre caramélisé inspiré des forêts cristallines de la planète Christophsis. Cet édulcorant est constitué de cristaux de sucre brun clair qui peuvent ajouter une touche de saveur d’agrumes et d’épices à de nombreux aliments.
Ingrédients
Pour le sirop Moogan Spice Syrup
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- 1 baton de cannelle brisé en morceaux
- 1/2 tasse de cassonade
- 1/2 tasse de sucre
- 1 tasse d’eau
Pour le Christophsian sugar
- 1 tasse plus 1 c. à thé de sucre (séparée)
- 1/2 tasse d’eau
- 1/2 c. à thé d’extrait d’orange
- 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
Pour le Moogan Tea
- 1 1/4 tasse de thé glacé non sucré
- 1 tasse de lait au chocolat
- 1/4 tasse de Moogan Spice Syrup
- 1/2 tasse de crème 35%
- 1 once de falernum
- 1 c. à soupe de Christophsian sugar
- 1/2 c. à thé de cannelle moulu
Préparation du Moogan Spice Syrup
Combinez tous les ingrédients dans un petit chaudron à feu moyen. Cuire jusqu’à dissolution complète du sucre. Puis laissez reposer durant 4 heures pour laisser infuser la saveur. Filtrer et transférer le liquide dans une bouteille. Réfrigérez jusqu’au moment de l’utilisation. Le sirop se conserve durant 1 à 2 semaines.
Préparation du Christophsian Sugar
Combiner 1 tasse de sucre, l’eau et l’extrait d’orange dans un petit chaudron. Cuire à feu moyen durant 10 minutes sans remuer. La mixture deviendra épaisse et de couleur légèrement dorée.
Ajoutez l’extrait de vanille et 1 c. à thé de sucre et mélangez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange se cristallise à nouveau. Cette étape prend entre 5 et 10 minutes environ. Mélanger encore quelques secondes et retirez du feu.
Vous devrez sans doute briser les plus gros morceaux lorsque le sucre sera à température pièce afin d’obtenir de plus petites miettes de sucre Christophsien.
Préparation du Moogan Tea
Dans un bol, combiner le thé glacé, le lait au chocolat et le Moogan Spice Syrup et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Dans un petit bol, fouetter la crème jusqu’à ce quelle forme des piques fermes. Ajouter le falernum et battre à nouveau jusqu’à ce que tout soit mélangé.
Servir dans deux grands verres rempli à moitié de glace. Garnir avec la crème fouetté aromatisé au falernum et saupoudrer de Christophsian Sugar.
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