L’Old Fashioned est un cocktail classique né au début du 19e siècle. Il est généralement composé de bourbon ou de rye whisky, d’un morceau de sucre, d’amers et d’un zeste d’écorce d’agrumes. Ces cocktails sont un classique intemporel qui continue d’être apprécié par les amateurs de cocktails du monde entier.
Dans cet article, on vous propose de réaliser une variante du cocktail Old Fashioned. L’idée vient du restaurant Sebastian’s Bistro de l’hôtel Disney’s Caribbean Beach Resort à Walt Disney World. C’est un restaurant d’inspiration caribéenne comme c’est le cas du thème de l’hôtel. Le restaurant porte le nom de Sébastien, le crabe bien-aimé du film d’animation « La Petite Sirène » de Disney.
Le cocktail que nous allons réaliser se nomme le Marooned Pig Old-fashioned. C’est un Old Fashioned avec du sirop d’érable infusé au bacon.
Ingrédients pour créer le cocktail
- 2 parts de bourbon
- 1/2 par de sirop d’érable pur infusé au bacon
- 3 traits d’amer Angostura
- 1 tranche de bacon pour garniture
Comment créer du sirop d’érable infusé au bacon?
C’est la première étape avant de réaliser le cocktail lui-même. Débutez en faisant cuire deux tranches de bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Ajouter dans un sac Ziploc assez épais du sirop d’érable et les deux tranches de bacon cuites. Sceller le sac et déposer dans une casserole remplie d’eau à feu moyen pendant 90 minutes. Le fait que le sac baigne dans l’eau frémissante va infuser le sirop avec le gout du bacon.
Retirer le sirop et transférer dans une petite bouteille. Ajouter un peu de vodka pour aider à conserver le sirop.
Préparation
Dans un verre de type tumbler, ajouter un gros glaçon, 3 traits d’amer, le bourbon et le sirop d’érable au bacon. Légèrement mélanger et garnir avec une tranche de bacon.