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Apple Crumble Tarts du EPCOT International Food & Wine Festival

Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 22 minutes
Type de plat collation, Dessert
Cuisine Allemande, Américaine, canadienne
Portions 4

Ingrédients
  

Ingrédients pâte à tarte

  • 5 c.à soupe beurre ramolli
  • 1/3 tasse sucre
  • 1/4 c.à thé sel
  • 1 oeuf
  • 1 tasse farine tout usage

Ingrédients garniture aux pommes

  • 2 tasses pommes, pelées, épépinées et coupées en dés
  • 3 c.à soupe beurre
  • 3 c.à soupe cassonade tassée
  • 1/2 c.à thé cannelle
  • 2 c.à thé fécule de maïs
  • 2 c.à soupe eau

Ingrédients crumble

  • 2/3 tasse farine tout usage
  • 1/2 tasse cassonade tassée
  • 1/2 c.à thé cannelle
  • 1/4 c.à thé sel
  • 5 c.à soupe beurre froid, coupé en cubes

Instructions
 

Pâte à tarte

  • Crémer le beurre, le sucre et le sel dans le bol d'un batteur électrique.
  • Ajouter l'œuf et mélanger jusqu'à consistance lisse.
  • Ajouter la farine et mélanger à vitesse moyenne jusqu'à homogénéité.
  • Diviser uniformément la pâte en 4 boules. Rouler chaque boule dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 à 60 minutes.

Garniture aux pommes

  • Chauffer le beurre dans une poêle moyenne à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter la cassonade, la cannelle.
  • Ajouter les pommes et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes commencent à ramollir.
  • Mélanger la fécule de maïs et l'eau dans un petit bol. Ajouter au mélange de pommes et cuire pendant 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce autour des pommes épaississe.
  • Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.

Crumble

  • Mélanger la farine, la cassonade, la cannelle, le sel et le beurre dans un robot culinaire jusqu'à ce que des miettes de la taille d'un pois se forment.
  • Mettre de côté.

Préparation des tartelettes aux pommes

  • Préchauffer le four à 350F. Sortir la pâte du réfrigérateur.
  • Rouler chaque boule en un cercle de 1/8 de pouce d'épaisseur et presser dans des moules à tarte.
  • Percez plusieurs fois le fond de chaque tarte à la fourchette.
  • Placer les moules à tarte sur une grande plaque à pâtisserie et cuire les fonds de tarte pendant environ 15 minutes.
  • Placer 1/4 tasse de garniture aux pommes dans chaque tarte et garnir de 3 cuillères à soupe de garniture à crumble.
  • Cuire au four pendant 12-15 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit doré.
  • Refroidir avant de servir.
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