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Quinoa Salad du Kusafiri Coffee Shop and Bakery

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Temps de préparation 4 heures
Type de plat Accompagnement, Plat principal, Salade
Portions 6 portions

Ingrédients
  

  • 1 tasse quinoa rouge
  • 1/2 tasse quinoa blanc
  • 3 tasses eau
  • 1 tasse raisins secs
  • 1/2 tasse abricots secs hachés finement
  • 1/2 tasse oignon rouge finement haché
  • 1 tasse concombre haché
  • 1/2 tasse menthe hachée
  • 3 c.à soupe jus de citron frais
  • 1/4 tasse huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre au goût

Instructions
 

  • Mélanger l'eau et le quinoa dans une casserole moyenne. Porter à ébullition à feu vif. Couvrir et réduire le feu à doux. Cuire 15 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
  • Refroidir le quinoa au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
  • Placer le quinoa refroidi dans un grand bol à mélanger. Ajouter les raisins secs, les abricots secs, l'oignon rouge haché, le concombre, la menthe, le jus de citron et l'huile d'olive et mélanger pour combiner.
  • Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Keyword plante, quinoa, salade, végétalienne